Autrefois appelé Chêne des rues Éon en mémoire d'Éon de l'Étoile, cet arbre remarquable situé à Concoret, aurait entre 800 et 1000 ans. Il doit son nom à l'abbé Guillotin, prêtre réfractaire qui trouva refuge dans le creux de son tronc durant la Révolution. Cette version semble venir d'un autre fait de la même époque : Un certain Joachim Masson, lui aussi prêtre réfractaire, se dissimula à l'intérieur du chêne pour échapper à des révolutionnaires. Il ne devra son salut qu'à une toile d'araignée tissée en quelques heures devant l'orifice de l'arbre…