Sortie
du 20 novembre 2007
Fromagerie Beillevaire et ville de Machecoul.
La Fromagerie Beillevaire
à Machecoul. |
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| Malgré le mauvais temps et les problèmes
de santé qui avaient empêché certains habitués
de se joindre à nous, nous étions 22 pour visiter
Machecoul. |
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Nous avons commencé par la Fromagerie Beillevaire où
Nathalie nous a accueillis pour nous présenter l’historique
de l’entreprise et son fonctionnement grâce à une vidéo. |
| Fils de fermiers, Pascal Beillevaire s’est lancé
en 1972 dans la vente directe et a fondé son entreprise en
1980. Il s’est alors spécialisé dans la fabrication
du fromage avec du lait acheté à des producteurs de
proximité. En 1993 il s’est installé à Machecoul
et n’a cessé depuis de se développer, en 1998 il ouvre
sa première boutique à Paris, il y en a 10 aujourd’hui
sans compter celles de Nantes, d’Angers, des Sables d’Olonne, etc..
et une présence importante sur les marchés dans les
pays de la Loire, mais aussi en Bretagne et en Poitou-Charentes.
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L’entreprise est partagée en 3 métiers
: la fabrication de fromages traditionnels, le métier de
dénicheur et affineur de fromages, le métier de
marchand de fromages et conseiller.
Quelques chiffres :
- Beillevaire emploie à ce jour 150 personnes
- Utilise le lait de 1000 vaches.
- Livre des plateaux de fromages pour plus de 300 restaurants
- Le Chiffre d’ affaires est à ce jour de 17 millions
d’euros.
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| Nous sommes ensuite montés à la salle
panoramique ou après une simulation de traite avec l’un des
visiteurs, nous avons pu observer : la fabrication du beurre cru
à la baratte (pour le beurre croquant, ils utilisent la fleur
de sel de Noirmoutier), la fabrication du fromage blanc maison :
des grands suisses et petits crémés et des yaourts
maison. |
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| Nous avons pour terminer dégusté
du Machecoulais et du Mogette, 2 fromages maison, accompagnés
d’un petit verre de muscadet. |
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| Le
restaurant le Cheval Blanc à Machecoul. |
| Après la dégustation
de fromages, nous partons pour une restauration plus consistante
au restaurant Le Cheval Blanc. |
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Visite
de Machecoul avec l'Office de tourisme. |
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L’après-midi a commencé
par une visite patrimoniale de Machecoul. Il n’était pas
question de tout voir, Machecoul a une longue histoire, nous avions
choisi avec Viviane, notre guide, de nous concentrer sur ce que
l’on ne peut voir seul. Nous avons commencé par la cure qui
abrite un tableau fresque en toile collée du Machecoulais
Armand Pavageau, réalisé en 1950 et intitulé
« La transfiguration ».
C’est une œuvre marquée par le christianisme social. |
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| Nous nous sommes ensuite rendus à
l’ancien tribunal, bâtiment de la justice seigneuriale. L’intérieur
a été restauré en 2000 en bois de poirier.
C’est dans ce lieu que Viviane nous a parlé des guerres de
Vendée telles qu’elles ont été vécues
à Machecoul, dans cette région située entre
la Bretagne et le Poitou Saintonge, où l’on comptait 50%
de bleus et 50% de blancs. La ville fut prise et reprise 4 fois.
C’est Napoléon qui mit fin à cette guerre fratricide. |
| Nous avons terminé
notre visite de la ville par l’Eglise de la Sainte Trinité
et Saint Honoré. Capitale religieuse du Pays de Retz, cette
église ressemble à une cathédrale, si ce n’est
que les 2 flèches sont inégales. Nous avons particulièrement
pu admirer les vitraux. |
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La Bambouseraie de
Beaumont. |
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